http://www.uho.com.tw/book.asp?id=275

愈營養，愈危險！？
史上最完整、歷時40餘年，震撼全球66億人的健康大發現！

罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而癒。
以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍！
醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。
有的醫生會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
「死亡，是食物造成的！」柯林．坎貝爾博士如是說。

這位被譽為營養學愛因斯坦的世界營養學權威，曾經也是乳品、肉品及蛋白質的忠實信徒，然而在深入亞洲、特別是中國進行了一連串廣泛全面而精密的調查研究之後，他卻發現了一個又一個令人震驚的可怕秘密。在幾經掙扎思考後，坎貝爾博士決定，即使會成為產業界及學術界的全民公敵，他也要將中國營養研究的結果真相公諸於世，於是，一部顛覆全球健康觀念的鉅作就此誕生，它的名字就叫做《救命飲食》！

許多你不知道的事實，坎貝爾博士都會在這部有史以來最全面而完整的營養學鉅著裡告訴你，包括：

每天只要吃下60克以上的動物蛋白質，你啟動體內致癌因子的機率就會急遽大幅增加，但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至20克以下，就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。
18名嚴重的心臟病患在參與研究計劃並採行全食物蔬食後，不僅所有的心絞痛等症狀都消失無踪，其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了，到2003年時，有17人都還健在，且都已高齡八十多了。然而，有5名在研究初期就退出實驗的病患，到1995年就相繼因心血管狀況而過世了。
25名第二型糖尿病患，在採行高纖低脂的素食生活後，才短短幾個星期裡，有24名都不必再接受胰島素藥物治療，而且膽固醇濃度也都大幅降低。
在144名多發性硬化症病患裡，凡是飲食中飽和脂肪含量超過20公克者，有80%會死亡；而飲食中飽和脂肪含量低於20公克者，死亡率只有5%。
簡而言之，坎貝爾博士所進行或搜集到的所有研究資料，都指出一個事實，那就是：世人認為最營養、最優質的食物——奶、蛋與肉類，在實驗結果裡卻是史上最強、最有效率的健康殺手！

坎貝爾博士耗費四十餘年，進行無數嚴謹的生物醫學研究，包括長達二十七年的實驗室計劃、集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年智慧結晶的「中國營養研究」，再加上逾七百五十項的參考書目，成就本書背後最重要、最深厚的證據基礎。此外，博士還在書中揭露了相關企業如何與學術界及醫療體制呼應合作，隱瞞真正的健康資訊，使整本書讀起來更為精彩而震撼人心，也奠定了《救命飲食》無可取代的指標性與重要性！

還在找最真確、可信、有用的營養健康書嗎？《救命飲食》將是你最後的答案。好好閱讀它並身體力行，它，或許就能救你一命！

§ 作者簡介 §

Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）

四十多年來，坎貝爾博士一直位居營養研究的最前線，他的《救命飲食》是迄今在健康和營養領域中，最廣泛的研究著作。坎貝爾博士是康乃爾大學營養生物化學系的榮譽教授，他曾接受同儕評薦期刊所提供的逾七十年研究經費補助，並撰寫超過三百篇研究論文，至於「中國研究研究」是集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年合作關係大成的心血結晶。

湯瑪斯．Ｍ．坎貝爾（Thomas M. Campbell Ⅱ）

湯瑪斯是康乃爾大學1999年的畢業生，在紐約州以色佳市出生長大。他的身分多重，身兼作家、演員和長跑健將，曾參加兩次馬拉松比賽，並在倫敦、芝加哥和密西西比河以東的大部分州登台表演。此外，他也愛玩美式足球、滑雪、登山，而且最愛鑽研健康品牌。他非常高興能將自己對於文字和健康的熱愛結合，擔任《救命飲食》的共同執筆人。




http://healthandwealth168.blogspot.com/2007/07/blog-post_20.html

救命飲食：越營養，越危險
一般人得花兩次冤枉錢──
先繳稅讓科學家進行研究，
之後又得付錢去看醫生，
去治療一些絕大部分都可以預防的疾病。

聯合報讀書人熱情推薦2007.5.13

評《救命飲食》
【聯合報／莊裕安（作家、醫師)】

T‧柯林‧坎貝爾、湯馬斯‧ M‧坎貝爾二世著呂奕欣、倪婉君譯柿子文化公司

一開始對《救命飲食：越營養，越危險》這樣的中譯書名有所排斥，因為原書名是較含蓄的《中國營養研究》。不過讀畢全書，倒是很能接受加上驚嘆號與問號，認同有點氣急敗壞的書名，事不宜遲啊！

柯林‧坎貝爾並不是新世紀的心靈導師，他只是沒有預設立場的科學家，生長在維吉尼亞農場，非常習慣牛奶、培根、煎蛋、香腸的美式早?#92;;。最早他學的是獸醫，後來專攻動物營養學。因為研究黃麴毒素與菲律賓兒童肝癌、營養不良的相關性，一腳踏入東方飲食領域。

營養好的菲律賓小孩比營養不良的容易得肝癌，更精確的說法，肝癌關乎膳食蛋白質比例而非黃麴毒素。在印度，也有人發現控制癌症，食物的威力大過致癌物。這只是前奏，後來坎貝爾更主持康乃爾、牛津、中國科學院聯手合作，號稱有史以來最廣泛人類飲膳、生活形態與疾病的「中國營養研究」計畫。

這個研究更篤定坎貝爾的信念，中國二十七省六十五縣的貧窮農民，按理說吃得比美國人差，但七種癌症罹患率與死亡率，卻遠比美國人低。中國農民平均比美國人每天多攝取一千大卡熱量，平均體重卻比美國人輕。不只癌症，中國式飲食在心血管疾病、糖尿病、自體免疫疾病、骨質、視力、老化都占盡優勢。

坎貝爾這個信念已經貫徹四十年，其間經過跟他主張完全相反的「阿特金飲食法」、「邁阿密飲食法」征服全美，美國人奉低碳水化合物高脂高蛋白減肥食譜當聖經，他是如何懊惱與擔心。隨著教主崩殂，「阿特金食譜」如今不只無法長期減肥，更帶來莫大後遺症。從美國人肥胖比例，以及因為營養不當造成的疾病，美國錯誤的飲食政策，確實耽誤一個世紀的健康。

用一個意念概括坎貝爾飲食法，那就是「全食物蔬食」。一般人大概可以接受素食比葷食健康的觀念，但還留有「奶蛋素」比「純素」不易營養不良的印象。蛋黃的膽固醇含量，已讓雞蛋營養價值蒙羞。要挑戰牛奶的好處，那是有點困難。最近 日本 與台灣書市大大暢銷的《不生病的生活》，新谷弘實就宣稱牛奶是生鏽的脂肪，白米是死亡食物。

坎貝爾大概有吾道不孤的感覺，這陣子台灣幾本書跟他聲息相通。安部司以懺悔的業者描述《恐怖的食物添加物》，就支撐坎貝爾 全食物蔬食、無添加或不精製的信念。陳俊旭《吃錯了，當然會生病》，也以「自然醫學」的立場相挺。

坎貝爾在推動全食物蔬食，遭遇商界、官僚與醫生同行的阻力；德國《明鏡周刊》醫藥記者尤格‧布雷希《無效的醫療── 拆穿用藥與手術的迷思》與《發明疾病的人──現代醫療產業如何賣掉我們的健康？》書裡，也顯露財閥的黑暗跋扈面貌。

坎貝爾並沒有為單一食材請命，也不牽涉特定產業的商機炒作，他的中國飲食理論，套用在地中海飲食、琉球飲食，亦不違背。眼看台灣中小學生的營養午?#92;;，如何高鹽高脂，完全與「七蔬果」、「彩虹配食」理念背道而馳，我們簡直可以把《救命食物》看做是營養界救亡圖存的《不願面對的真相》。

【2007/05/13聯合報】



--------------------------------------------------------------------------------



食物營養的威力遠遠勝過於致癌物質！

以下的健康論點，你認為都是對的嗎？

1. 您的醫生最知道您該怎麼做才能活得最健康。（○）
2. 環境和食物中的合成化學物質是致癌的主因。（○）
3. 您從父母身上遺傳到的基因，是決定您成為十大死因受害者的最重要因素。（○）
4. 服用維他命和營養補充品，就能長期保護您免受疾病侵襲。（○）
5. 只要有昂貴的藥物和精湛的手術，就可以治好大多數的疾病。（○）
.
.
.

答案是──「以上皆非」！

肉愈多愈危險──

根據四十多年的生物醫學研究指出：飲食，才是影響人們健康的重要關鍵，食物營養的威力甚至遠遠勝過於致癌物質！

那麼，好的營養又是什麼呢？你一定會想，不就是吃肉、蛋和牛奶之類的食物？但是，事實的真相卻是──我們以為最優質的肉、蛋和奶類，其實是最可怕的健康殺手。

攝取黃麴毒素和20%動物性蛋白質的實驗老鼠都有罹患肝癌的現象，但攝取黃麴毒素和5%動物性蛋白質卻半隻都沒得到肝癌。
在人類很普通的飲食水準──每日10%~20%的動物性蛋白質之下，蛋白質的促癌效應就會產生，根本不用等到你攝取過量。
28名心臟病患接受低脂的植物性飲食療法一年後，有82% 的病人都出現心臟病康復的情形。
25名第二型糖尿病患者接受僅僅三週的「素食飲食」後，就有24 名病患不必再接受胰島素藥物治療。


為什麼都吃錯？

然而，為何我們會如此深信這些錯誤的訊息呢？因為人們多活在一個替我們界定好飲食偏好和習慣的文化框框和體制內！但是，問題是這個「體制」早已出了錯！所以社會才會充斥著錯誤健康訊息：

整個體制內，從政府、企業界、科學界和醫學界的分野早已模糊：他們多重利益輕健康、重科技輕食物、重混淆輕明白，因此，那些人們通常不疑有他的研究人員、政治人物或新聞記者，藉著?#92;多「公開的正當手段」，散播一些不清不楚的營養觀念， 以至於一般人得花兩次冤枉錢──先繳稅讓科學家進行研究，之後又得付錢去看醫生，去治療一些絕大部分都可以預防的疾病。

摘錄自熱銷新書《救命飲食》，柿子文化出版
2006年、2007年亞馬遜網路書店熱門長銷好書




http://tw.myblog.yahoo.com/jw!GHUUNC2HHANUKTM10ZAKqGWZN51B/article?mid=3067

救命飲食----植物性蛋白質並不會促成癌腫瘤生長，即便攝取量很高也一樣 分類：健康生活 ~ Be Healthy2008/10/25 20:08救命飲食----植物性蛋白質並不會促成癌腫瘤生長，即便攝取量很高也一樣

　　大陸三聚氰胺毒奶粉事件爆發以來，接而連三的三聚氰胺毒浪一波緊接著一波而來，搞得大家人心惶惶，不知所措。然而，添加物的真相固然可怕，可是你可知道？在一般我們的正常飲食之中，就有許多被誤導或是從未發現的健康黑暗面，它的影響力甚至比這些化學添加物大上好幾倍──錯誤攝取蛋白質，會讓人生病，甚至奪走千千萬萬人們的性命。

這個顛覆傳統營養概念的革命性真相，在柯林．坎貝爾博士的健康鉅作《救命飲食》裡，有相當仔細的介紹，以下節錄本書相關重點，每段節錄也標示了書籍頁碼，方便大家深入閱讀！



◎ 有沒有哪個化學物質，在實驗上能夠100％地啟動實驗動物的癌症，而當這項物質相對缺少時，又能把動物罹癌的機率降低到0％？世界上的確是有這種化學物質存在，這個化學物質就是蛋白質！──救命飲食P.63

◎ 多數人究竟每天食用了多少蛋白質呢？答案顯然超過所建議的10％：美國人平均攝取達15-16％！如此是否會導致罹患癌症的風險？從動物研究的結果來看，答案是：是的！──救命飲食P.74

◎ 如果以相同的方式來檢驗植物性蛋白質，那麼其促癌效果是不是也和酪蛋白一樣呢？答案非常驚人：不會！實驗中，植物性蛋白質並不會促成癌腫瘤生長，即便攝取量很高也一樣。──救命飲食P.77

◎ 人類若食用動物性蛋白質，將會增加「不好」的血膽固醇III，而食用植物性蛋白質，則會降低不好的血膽固醇II。──救命飲食P.97

◎ 攝取高蛋白質高脂肪的飲食，會導致熱量無法轉換成體熱，反倒變成體脂肪儲存起來（除非是嚴格限制熱量來產生減重的效果）。相反的，攝取低蛋白質低脂肪的飲食，則會讓熱量以體熱的方式「流失」。──救命飲食P.120

◎ 普遍而言，人體發育和蛋白質有關，而植物性蛋白質和動物性一樣有效。──救命飲食P.122

◎ 我們發現，酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，可能是我們所食用的東西裡致癌可能性最高的物質——只要調整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌症生長，影響甚至超過毒性很強的致癌物黃麴毒素。──救命飲食P.123

◎ 無論是跨區或單一地區的人口，種種研究都支持高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病。──救命飲食P.172

◎ 研究發現，飲食會影響活性維生素D的製造，及之後的使用方式。食用動物性蛋白質常會阻礙活性維生素D的製造，導致人體血液中活性維生素D的濃度過低。──救命飲食P.200

◎ 動物蛋白跟植物蛋白不一樣，會增加身體的酸性負荷，如此一來人體的血液和組織就會愈呈酸性。由於人體不喜歡酸性環境，就會開始反擊，利用鈣這種強效成分去中和酸性。但是鈣一定要取自身體某處，因此就從骨骼中取鈣。然而少了鈣質，骨骼漸形脆弱，就變得很容易骨折。──救命飲食P.225

轉貼自柿子文化出版之<救命飲食>一書