最近剛好看到一篇不錯的文章，所以就貼上來了。裡面是講解聯合國報告的內容，另外附上聯合國原文報告的網址。
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為何要吃素：減緩暖化、有益生態
（法新社曼谷四日電） 聯合國「政府間氣候變遷問題小組」的專家今天呼籲民眾改變生活方式以對抗全球暖化，他們指出，不只是政府及產業界，個人在對抗全球暖化方面也扮演重要角色。
專家說，少吃點肉，都是對抗全球暖化的戰鬥當中，可以考慮的選項。
尋求世界免於最嚴重全球暖化衝擊之道的政府間氣候變遷問題小組今天公佈的歷史性報告中強調，改變生活方式是一項關鍵議題。
這份一百二十國代表在一週會議中通過的最終報告說：「改變生活方式及行為模式，能夠在各層面減緩氣候變遷。」
但是專家表示，改變生活方式並不意味著富國或窮國人民必須受苦或忍受匱乏。
該機構的工作組共同主席戴維森說：「這不是犧牲，而是改變。我們能以比過去更永續經營的方式進行開發。」
他說：「你能夠做到低廢氣排放的生活方式，同時獲得相同的經濟利益。」
民眾應該考慮成為素食主義者。
他說：「大家少吃點肉也許會健康點。同時可以減少牛肉生產過程中所產生的廢氣。」
他說：「從生產肉的那一刻開始，之後要運輸，冷凍，然後賣到零售店（廢氣由此產生）。」
目前全球暖化現象以及諸如石油、水源與表土等自然資源的耗竭，已成為人類有史以來所面臨最棘手的難題。世界各地的科學家們一致認為只要減少二氧化碳的排放量，即可減緩全球暖化的現象。因此1997年，181個國家政府聯合簽署了《京都議定書》，以減少石化廢氣，以及其他五種「溫室效應氣體」的排放。這雖然是肯定的一步，但是英國物理學家艾倫．卡佛特（Alan Calverd）在今年7月份的《物理世界》（Physics World）科學期刊中發表一篇名為〈解決京都議題的根本之道〉的文章，他在文中提出一個解決全球暖化問題的更簡單的方法，那就是停止葷食。這篇文章迅速在網路上流傳開來，並引起科學界廣泛的討論。
這篇文章的作者卡佛特本身並非素食者，但他卻了解到人類飼養動物來作為食物，是生物資源與能源的一大浪費。他將人類所使用的各種會產生二氧化碳的能源，像是石化燃料及人體和家畜的新陳代謝，簡單地加以計算，結果發現這些與人類有關的能源使用中，有21﹪是用來飼養家畜。就像汽車燃料會排放廢氣一般，即使家畜簡單的呼吸也會產生巨量的二氧化碳，很明顯地，這就是造成全球暖化的原因之一。不過氣象學家與政治人物卻把它視為無法改變的非人為現象，而沒有將它列入人為廢氣的範圍內。此外，卡佛特所算出的21﹪中，尚不包括那些會間接排放二氧化碳的過程，譬如：飼料生產、機械化屠宰、清除內臟、包裝、運輸與冷藏等過程。
康乃爾大學的大衛‧比門鐵爾博士（Dr. David Pimentel）則對肉食所消耗的能源進行更完整的計算。比門鐵爾是一位農業科學家，他本身並不參與任何素食活動，不過卻花費數十年的時間追蹤肉品製造所消耗的能量。光是探討這個主題，他已先後撰寫了560篇科學論文，並著有23本書。他在政府機構中擁有數個監督肉品業的職位，並一再地告訴那些吃葷的科學家同事說：「我並非在進行道德批判，而只是提供數據給你們。」
比門鐵爾在2004年所發表的一篇論文〈飼養家畜與能源使用〉中估計：在美國地區，為了供應一個吃葷的人平均所需的飲食，每年必須消耗 401加侖的汽油，這個數字實在令人吃驚；但如果是素食者的話，則只需 219加侖。而且肉類吃得越多，則消耗的能源更是大幅增加。比門鐵爾並估計，假如世人的飲食方式都像美國人一樣的話，那麼全球的石油將在短短13年內全部耗盡。
比門鐵爾所提出的觀察報告中，最值得大眾省思的是：「假如你步行所燃燒的卡路里是來自一般的美式飲食，那麼即使你以非常耗油的豪華轎車代步，還是比步行更節省能源！這是由於為了生產你在步行時所燃燒的食物熱量而必須耗費的能源，遠超過汽車行駛相同距離所需的能源（假設每加侖油汽油至少可跑24哩）。」此外，http://www.bicycleuniverse.info 的網站上也提供類似的資訊：一個吃葷的人騎腳踏車所消耗的能源，相當於開車所消耗的石化燃料！
另一種與肉食有關卻常被忽略的廢氣是，牛放屁時所排放的厭氧消化產物--甲烷。2005年2月，美國太空總署（NASA）在《地球物理研究通訊》（Geophysical Research Letters）期刊上所發表的一篇研究報告顯示：由於甲烷會對大氣中的臭氧層產生影響，因此它所造成的全球暖化效應為先前估計的兩倍（先前估計值為10﹪），而肉食所造成的甲烷排放量更是佔了生物性甲烷排放量的三分之一！
另一項令人震撼的統計結果是，美國地區飼養的90億隻家畜所消耗的穀物，是美國人食用量的7倍。在中國大陸、埃及與墨西哥等開發中國家，其飼養家畜所消耗的穀物百分比也大幅攀升。此外，根據世界觀察協會（Worldwatch Institute）的報告，每生產 一磅以穀類飼養的牛排肉，就會造成 35磅的表土遭到侵蝕。另外，為了生產一位肉食者的三餐飲食，每天需用掉4000多加侖的水，而素食者則只需 300加侖。
根據知名生態學家馬希斯‧威克那格（Mathis Wackernagel）的研究，人類正以這個星球所無法承受的速度消耗它的長期生態承載力（即生態系統自我維持及自我調節的能力），而葷食正是造成這種現象的主要原因。如今，像威克那格、卡佛特等許多科學家，已經能夠用科學的方式證實吃肉就是在耗盡地球的資源。除此之外，還有一些無法量化但深具意義的議題，更值得世人深思，像是動物福利及大量屠殺動物對人類意識所造成的影響。
全球暖化所帶來的惡果有目共睹，正當環保組織痛斥人類不斷製造廢氣，拒絕為減少二氧化碳排放量出力，終致自食其果之際，聯合國最新報告卻為人類申冤，指出「生產」溫室效應氣體的元兇其實是牛隻，全球十點五億頭牛隻放屁或排泄時所排放的二氧化碳佔總量的百分之十八。
根據聯合國糧農組織報告，全球排放二氧化碳最多的並非人類，而是牛隻。報告指，全球牛隻的二氧化碳總排放量不但比其他家畜動物高出許多，還超過如汽車、飛機等交通工具。飼養牛隻也需要燃燒燃料、製造種植牧草的肥料等，牛隻被屠宰後亦要經處理及運送到市場，從飼養到銷售所釋放的二氧化碳便佔了總量的百分之九。
這份厚四百頁的報告也研究其他諸如羊、雞、豬等牲畜，對環境造成的污染程度，但結果發現數量劇增的牛隻所帶來的影響最大。
牛群的屁和糞便所排出污染氣體有一百多種，其中氨的排放量就佔全球總量的三分之二，而氨正是導致酸雨的原因；甲烷排放量佔全球總量三分之一，這種氣體令地球暖化的速度比二氧化碳快二十倍。同時，牛隻亦消耗大量水源，乳牛分泌 一公升牛奶之前，要先消耗 九百九十公升水。
報告認為，闢建牧場是森林遭到砍伐的主要原因之一，而全球有五分之一草地和牧場因畜牧過度而沙漠化。畜牧場廢物和肥料殘留物亦令水源含藻量增加，威脅水中其他生物的生存。
在飼養牲畜和駕駛車輛兩者之間，哪一個排放的溫室氣體更多?
結果令人意想不到！
根據聯合國糧食及農業組織的一份新報告，與運輸業相比，畜牧業産出的溫室氣體更多，以二氧化碳當量計算占總量18%。它還是土地和水資源退化的一大根源。
糧農組織畜牧資訊政策科科長、該報告的高級撰稿人Henning Steinfeld說：“畜牧生産是造成當今最嚴重環境問題的最大責任方之一。需要採取緊急行動來對這一情況進行補救。”
隨著人們越來越富裕，每年肉奶産品消費量也在增加。全球肉類産量預計將增長一倍以上，從1999/2001年的2.29億噸上升到2050年的4.65億噸，而奶産量將由5.8億噸增加到10.43億噸。
長長的陰影
全球畜牧部門發展迅速，其速度超過任何其他農業分部門。它爲大約13億人提供生計，並占全球農業産出40%。對於發展中國家的許多貧困農民來說，畜牧業還是挽畜這種可再生能源的來源，而且也是其作物有機肥料的一個重要來源。
然而，糧農組織的報告《畜牧業長長的陰影 - 環境問題與解決方案》指出，這種快速的增長要求付出昂貴的環境代價。報告警告說：“必須將畜牧生産的單位環境成本減半，才能避免環境受破壞程度在現有水平上繼續惡化。”
如果將來自土地利用和土地用途變化的排放量包括在內，畜牧部門占來自人類活動的二氧化碳排放量的9%，但是所産生的更爲有害的溫室氣體的比例則高得多。它占與人類有關的一氧化二氮排放量的65%，而一氧化二氮全球暖化潛能是二氧化碳的296倍。其中大部分來自糞便。
此外，它還分別占人類排放甲烷（是二氧化碳暖化潛能的23倍）和氨（主要導致酸雨）總量的37%和64%。
該報告指出，畜牧業目前佔用了整個地球土地面積的30%，其中大部分爲牧場，但也包括占全球可耕地 33%的牲畜飼料生産用地。鑒於森林被清除，用來開闢新的牧場，畜牧業是毀林的主要驅動因素。這一情況在拉丁美洲尤爲突出，例如在亞馬遜地區，原有森林的大約70%現在被用來放牧。
土地和水
畜群同時造成大範圍土地退化，其中20%的牧場因過度放牧、土壤板結和侵蝕而退化。而旱地的這一比例則更高，原因是政策不當和畜牧業管理不足，導致荒漠化蔓延。
畜牧業是對地球日益稀少的水資源破壞最大的部門之一，除其他方面之外，它導致水污染、富營養化和珊瑚礁退化。主要的污染物是動物糞便、抗生素和激素、制革廠的化學品、用於飼料作物的化肥和殺蟲劑。大面積過度放牧擾亂了水迴圈、減少了地表和地下水資源的補充。大量的水被用於飼料生産。
據估計，畜牧業是造成中國南海磷和氮污染的主要內陸根源，導致海洋生態系統生物多樣性的喪失。
肉畜和乳畜目前占陸地動物生物總量的約20%。家畜在大塊土地上的存在及其對飼料作物的需求也加劇了生物多樣性的喪失；據評估，在24項重要的生態系統服務功能中有15項處於下降趨勢，而畜牧業被認定是元兇之一。
補救措施
在多機構“畜牧、環境及發展行動”支援下編寫的該報告，明確提出應認真考慮這些環境成本，並建議採取一系列補救措施，其中包括：
土地退化 - 控制公共牧場的准入並消除限制牧場遷移的障礙。採用水土保持和林木兼作方法，並有控制地將畜牧業移出敏感地區；在以畜牧爲基礎的土地利用中實施環境服務付款計劃以幫助減緩和扭轉土地退化。
大氣和氣候 - 提高畜牧和飼料作物生産效率。改善動物膳食以減少腸內發酵及其導致的甲烷排放，並建立沼氣廠對糞便進行再迴圈處理。
水
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提高灌溉系統的效率。採取用水全額定價和徵稅來阻止大型畜牧業集中在城市附近。
爲了規劃畜牧業今後的發展道路，糧農組織及其合作夥伴本周在曼谷召開了一次全球磋商會。上述和相關問題成爲會議討論的焦點。會議還討論了與畜牧業迅速發展相關的衆多公共衛生風險，因爲牲畜疾病同樣會越來越多地感染人類；畜牧業的快速增長還可能導致小生産者被排擠出不斷擴大的市場。
聯繫人
Christopher Matthews
糧農組織媒體關係科
[email protected](+39) 06 570 53762
原文出處：http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000448/index.html
完整報告：http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.htm
緊急求救－全球暖化：http://chw2video.com/gw/
