虛性體質才須補 正確吃效果好
接近冬天,又開始吃補時節,究竟該怎麼吃才不會補過頭呢?中醫認為,適合進補的對象,體質是虛性。所以,千萬要搞清楚了再補,才能發揮功效!
食物的屬性和體質若沒有分清楚就盲目進補,反而是種「惡補」,達不到效果外還可能出現更糟的狀況。例如體質實性屬熱的人,吃麻油雞、薑母鴨等熱補食品,會造成頭痛、喉嚨緊縮及疼痛。所以,在進補前先經中醫師診斷本身的體質再選擇進補的食物屬性,才會吃得更有價值!
在傳統中醫裡,「補」是指對人體「陰陽氣血」或「臟器」的虛損、不足,加以調和的治療法。主要治療對象是身體虛弱、對細菌和病毒感染抵抗力低,以及感受各種外因導致生理反應不平衡者。中醫把虛證分為氣虛、血虛、陰虛和陽虛四方面。
各類虛型的症狀
氣虛
容易感冒、面色蒼白、易疲倦、四肢無力、說話短氣懶言及食欲差。
血虛
臉色蒼白無光澤、唇淡指甲蒼白、頭暈心悸、皮膚乾燥、月經量少。
陰虛
口渴咽乾、睡眠不安、腰疼疲乏、眩暈耳鳴、身體消瘦、兩眼乾澀。
陽虛
四肢冰冷、畏寒、腰膝痠痛無力、精神不濟。
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藥療 與 食療
補氣
常用藥材 -- 黃耆、黨參、高麗參、黃精、白朮、茯苓、山藥、蓮肉、扁豆、甘草、大棗。
食物 ------ 雞肉、雞蛋、鴿子肉、豬肚、山藥、菇類、紅蘿蔔、紅番茄、蔥蒜。
補血
常用藥材 -- 當歸、熟地、龍眼肉、枸杞、紫河車、何首烏、白芍、阿膠。
食物 ------ 牛肉、豬肉、金針菜、黑豆、葡萄、桑椹、龍眼等。
補陰
常用藥材 -- 生地、黃精、玉竹、石斛、枸杞、桑椹、女貞子、版、鱉甲、西洋參、天冬、麥冬、玄參、沙參。
食物 ------ 鴨肉、鵝肉、、鱉、蛇肉、冬瓜、苦瓜、大白菜、白蘿蔔、梨、楊桃。
補陽
常用藥材 -- 肉桂、肉蓯蓉、菟絲子、巴戟天、杜仲、鹿茸、冬蟲夏草、附子。
食物 ------ 羊肉、海參、韭菜、薑、酒、胡麻仁、蔥、蒜。
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常見冬季進補藥膳
一般而言,民眾常食用的進補品,有以下五種,根據每種補品的內容,建議可選擇適合自己體質的進補藥膳。
十全大補湯
適用者 -- 氣虛兼有血虛的人食用。
內容 ---- 以人參、白朮、白芍、黃耆、茯苓、甘草、當歸、川芎、熟地黃、肉桂枝等藥材,與肉類如雞、鴨、羊肉或排骨同煮。
燒酒雞
適用者 -- 比十全大補湯緩和,適合輕微氣虛兼有血虛的人食用。
內容 ---- 一般是以烏骨雞或土雞加川芎、當歸、桂枝、茴香、枸杞,再加全酒或水酒各半來煮食。
薑母鴨
適用者 -- 較適合虛火上炎,水分流失過多、體溫較高的陰虛者。
內容 ---- 以老薑以及老母鴨等為主要材料,所用中藥與燒酒雞大致相同,不同的是鴨肉屬性甘冷,在中醫理論裡,可滋陰補虛。
羊肉爐
適用者 -- 適合血虛者,可促進血液循環,有助於手腳冰冷的人保持溫暖。
內容 ---- 以羊肉同生薑、當歸、黃耆、川芎、米酒同煮,在中醫理論裡,「羊肉,補虛勞。甘熱,屬火」。
藥燉排骨
適用者 -- 因屬性平和,一般體質到虛性體質皆可食用。
內容 ---- 以排骨加入當歸、川芎、黃耆、熟地一起燉煮,功效和羊肉爐類似,食用之後,可讓全身發熱,促進血液循環。
小提醒 進補過程多注意
★實性體質的人,食用溫補的藥後,容易有口乾舌燥,甚至有口破的現象,此時可多喝開水、多吃蔬菜水果或食用綠豆湯或冬瓜茶,即可改善症狀。
★慢性肝炎或肝硬化的患者,不可放酒同煮,以免加速肝病惡化。
★腎臟病的患者須注意高蛋白質食物的代謝困難。
★痛風病人須注意各種燉湯與高湯均屬於高普林的食物,是發病的危險因子。
★有胰臟方面疾病者,本身因為缺乏胰脂的分泌,則將無法代謝脂肪。
★有感冒發燒時,則不宜進補。高血壓、高血脂症患者須慎重選用。
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醫師說 有虛才補更健康
進補的主要目的是「補虛益損」,對於需要補的人來說,
是養生保健、預防疾病的一種手段,但對不適合補或進補
不當的人而言,反而有害。
因此,「有虛才補」才是健康的進補觀念。